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1 kg de travers de porc
6 cuillères à soupe de ketchup
6 cuillères à soupe de miel
2 tomates
2 cuillères à café d'herbes de provence
1 gousse d'ail écrasé
4 gouttes de tabasco
1 citron vert
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon
1 cuillère à café de paprika
1 pincée de poivre noir
1 pincée de coriandre en poudre
2 pincées de sel


La veille préparer la marinade dans un saladier assez grand pour recevoir les travers de porc, verser l'huile, l'ail écrasé et coupée en tous petits morceaux, le tabasco, la tomate écrasée, un oignon coupé en fine lamelles, le miel, le ketchup  et les herbes.
Badigeonner les travers de porc avec cette marinade et laisser ainsi reposer quelques heures dans le frigo.
Déposer au four ou au barbecue et laisser cuire de chaque côté 30 minutes .